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煮茶季 | 如何煮一壺老白茶?

發(fā)布時(shí)間:2021/11/08

 

 

 

 

大家都知道冬季煮老白茶好,但究竟如何煮出一壺口味佳的老白茶呢?今天,就來(lái)教大家方法。

 

 

 

 

昔日,曹操為考驗劉備,邀請劉備喝酒,并指天為題,以龍的變化、升隱來(lái)暗指英雄的行為,劉備假裝糊涂,處處設防,甚至用一些其他人物來(lái)搪塞曹操...這就是歷史上有名的煮酒論英雄。

萬(wàn)丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶。------語(yǔ)出國學(xué)大師翟鴻燊的《大智慧》

 

今天,我們不煮酒,不論英雄,不假裝糊涂,不搪塞他人。

 

我們只煮茶,煮老白茶。

 

 

 

 

 

煮茶和泡茶不一樣,煮茶比較考驗喝茶人的耐心,要慢慢地等。煮得不到火候,茶湯沒(méi)有口感和特色;只有火候掌握得當,時(shí)間夠長(cháng),才能等到你想喝的那個(gè)茶味。

 

但是,你真的會(huì )煮一壺上好的老白茶嗎?

 

 

 

 

 

投料量

 

 

 

視個(gè)人口味而定,一般400ML水至少要5~10克茶??梢猿鰷宕我陨?/span>,三道是精華。當然每次最好不把壺里湯全部出完,留部分再加水再煮。茶水煮開(kāi)了,也繼續可以放在火上繼續慢慢燉,味道會(huì )更好。

 

 

 

 

 

開(kāi)火煮開(kāi),然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會(huì )涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì ),不需要太濃的就少煮一會(huì )。茶湯甘甜出乎意料。

 

 

 

 

 

 

具體比例可以根據你手上茶葉不同慢慢摸索調整,原則是茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感,不像泡茶可以調整出湯時(shí)間等方式來(lái)補救茶量過(guò)多。

 

煮茶的方法

 

 

老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據自身需求,將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。開(kāi)火煮開(kāi),然后小火慢熬,只要保持壺不會(huì )涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì ),不需要太濃的就少煮一會(huì )。

 

還有一種方法是:第一道和第二道老白茶可以用泡法,出湯在公道杯。第三道把茶葉轉移到煮壺中煮。待煮好后出湯和原來(lái)泡法出的湯混合起來(lái)喝,看看和直接煮出來(lái)味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶湯混合則更豐富。大家可以試試看哦!

 

 

 

茶具用對,茶才好喝

 

 

 

煮老白茶的有用提梁紫砂壺的,有用陶壺的,有用銀壺煮,有用咖啡機的。(咖啡機以蒸汽蒸老白茶,出湯的好處是湯色亮,茶湯不渾濁。茶香也不錯。)

 

 

 

 

 

 

 

如果你希望那股濃稠醇厚的味道,紫砂壺煮是好選擇,又可以去多年儲存可能存在的雜味異味,又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。(紫砂提梁壺也是需要特制,一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。)

 

 

 

 

 

 

 

銀壺煮白茶,不僅僅可以殺菌,還可以軟化水質(zhì),令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。

 

 

陳年白牡丹和壽眉哪個(gè)更適合煮?

 

 

 

壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗,內含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚,藥香更顯。

 

 

 

 

 

 

 

 

白牡丹 壽眉

 

 

 

 

 

 

如果有紅棗老陳皮,可以加入少許:半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮,以上兩個(gè)東東補血理氣實(shí)乃養生佳品,但不宜放過(guò)多,否則奪老白茶之美味也。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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